Beluga lencse mentás joghurttal

Szerző: Házisáfrány - 2016.12.29. 10:12 3 komment

beluga_2.jpg

Az újév első napján kvázi kötelező lencsét enni. Hogy sok legyen a lóvé. Mert ez hozzá a kulcs. Aszongyák mások legalábbis.

Nos, én évek óta fogyasztom elsején ilyen-olyan változatban, nagy lelkesedéssel, de akárhogy is szépítem, sajnálatos módon be kell látnom, eddig még nem állt be komolyabb változás az anyagi helyzetemben. Abban azonban mindenkivel egyetértek, hogy a lencse szinte mindenhogy isteni! Ott van például a szintén csodás, görög mód elkészített változatom is, azt is kipróbálhatod. Az év első napján persze nem csak gazdagodni szeretne az ember, de ilyenkor lépnek életbe a tiszavirág életű újévi fogadalmak is, miszerint „most már TÉNYLEG elkezdek fogyókúrázni”, hiszen valahogy le kell imádkozni a testünkről a karácsonyi zabálás napjai alatt felkúszott plusz kilókat. A magyaros lencse pedig, füstölt hússal, sok tejföllel, fehér kenyérrel és virslivel akárhonnan nézzük, sajnos nem tartozik a kimondottan lájtos fogások közé. Mi lenne azonban, ha kapnál tőlem egy olyan lencsereceptet, ami már-már elképzelhetetlenül finom, ízvilága különleges, könnyű és hozzá még szuperegészséges is? Talán az a legjobb, ha inkább leírom, milyen hatást váltott ki belőlem az, amikor először készítettem.

…Az úgy volt, hogy felhívott Szandi. Meg is nyomtam a zöld gombot a telefonon, ám köszönés helyett a következő monológot kellett szegénynek végighallgatnia:
- Úristen, de jó! Uramteremtőm, ezt nem hiszem el! Édes Istenkém, mindjárt meghalok! Jajistenem, végem van!
- Mondd- kérdezte Szandi kissé döbbenten- tulajdonképpen szex közben zavartalak meg???!!!
- Dehogy!- válaszoltam teljes extázisban- csak eszem!

Címkék: lencse könnyű főétel egészséges vegetáriánus görög joghurt

Ajándékok házilag 17.- Forró csoki mix

Szerző: Házisáfrány - 2016.12.17. 09:38 3 komment

forro_csoki_1_of_1.jpgAnyukám határozottan állítja, az öcsém kiskorában szelíd, kedves, kezelhető gyerek volt. Soha semmi baj nem volt vele. Egyetlen helyzet volt csupán, amiben mama szabályszerűen rettegett tőle: az a pillanat minden egyes reggel, amikor letette elé a kakaót. Az ominózus kakaónak ugyanis a pár éves mini szőkeség szerint sose volt megfelelő a hőmérséklete. A napi hőfok-rituálé így hajnalanta hatalmas, üvöltős bőgéssel kezdődött. A kakaó ugyanis gyakran volt hideg. Az öcsém szerint legalábbis. Ilyenkor aztán rákezdett őkelme: hiiihiiideeeheeeegggg!!! Szerencsétlen mama pánikszerűen melegített. A kakaó ettől aztán gyakran lett meleg. Szintén az öcsém szerint, legalábbis. Az immár felmelegített kakaót megkapva tehát folytatta a bőgést. (Fohorohóóóóó!) Kakaó el, mosogatóban hideg vízbe be, hűtés indul. A kakaó ebben a fázisban gyakran lett túl langyos. Az öcsém szerint legalábbis. (Lahangyohoooos!!!)
Ezek a csodás reggelek tehát így teltek. A végén már szegény mama is üvöltött tehetetlen kétségbeesésében, de vagy féltucat hűtés-melegítés után mindig akadt egy olyan pillanat, amikor a kakaó hőfoka a fiatalember számára többé-kevésbé optimálissá vált.

…Nos. Én már akkor is teáztam…

Címkék: ünnep ital csokoládé kakaó ajándékok házilag

Összegyűjtöttem neked az összes eddigi, házilag készíthető, ehető ajándékom, hogy ne kelljen keresgélned!

Szerző: Házisáfrány - 2016.12.10. 11:26 1 komment

Minden évben, karácsony körül vadul nekiállok ehető ajándékokat csinálni. Na, nem azért, mintha egyszerűbb, gyorsabb, vagy olcsóbb lenne egy boltban kapható valaminél, sőt! Inkább azért, mert az ilyen ajándék sokkal személyesebb, mint bármilyen, pikk-pakk, „tudjuk le” alapon megvásárolt kis bizbaz. Szeretek hát ebben a szezonban ilyesmivel pepecselni és a barátok mindig nagyon hálásak a finom, szépen csomagolt kis nassokért. Jutalom gyanánt pedig karácsony előtt hetekig fahéj és vanília illatú a lakás, a ruháim és a hajam. Ilyenkor semmi szükség illatgyertyákra!

Miután tudom, hogy nincs időd az archívumban keresgélni, ebben a posztban összegyűjtöm neked az összes eddigi ehető ajándékom fotóval és linkkel, így nem kell pötyögnöd a keresőbe. (A kép alatti feliratra kattints ha az illető posztot el akarod érni, ne a fotóra. Csak azért írom, mert volt olyan olvasóm, akinek ez nem volt egyértelmű.) Böngéssz köztük kedvedre, fogsz találni bőven ötletet édes és sós finomsághoz, kicsiknek és nagyoknak. Ezt a posztot folyamatosan frissítem majd, ha újabb ajándékokat csinálok!

Jó keresgélést és kellemes ünnepre való készülődést!

Ha tetszett a cikk, ide kattintva "lájkold" és kövesd Házisáfrány kalandjait a facebookon is.

img_5999.JPGA világ legfinomabb zserbója.
A mindenkori legolvasottabb posztom. Ha a karácsonyi szezonban egyetlen süteményt készítenél csupán, az ez a süti legyen!

Címkék: ünnep karácsony DIY ajándékok házilag

Ajándékok házilag 16.- Csokiba mártott törökméz

Szerző: Házisáfrány - 2016.12.05. 20:27 1 komment

torokmez_1_1_of_1.jpg

Elöljáróban leszögezném az alábbiakat. Semmiképp se csinálj ehető ajándékot abban az esetben ha:

  1. Olcsóbban szeretnéd kihozni, mintha boltban vennél valamit.
  2. Időt szeretnél magadnak spórolni.
  3. Nem szeretnél pepecselni.
  4. Nem szeretnél a lakásban kuplerájt.

Bármit is mondjanak ugyanis mások az ehető ajándékokról, azok a nap végén drágák, a tervezésük-kivitelezésük csomó idődbe telik, és mire megtalálod a megfelelő csomagolást a tökéletes méretű dobozzal és cuki masnival, addigra az egésztől el is megy a kedved. Ha kiszámolod ez az egész mennyibe fájt, na akkor meg pláne! ;-)

Egy dolog azonban biztos: Semmi mással nem tudod úgy kifejezni a szereteted, mint valami olyannal, amit a saját kezeddel készítettél kimondottan annak a valakinek, aki fontos a számodra. Az ehető ajándék minden egyes fázisában benne van ugyanis a szeretteid iránti törődés, és bár nem vagyok egy nagy Oravecz-Coelho, mégis hiszem, hogy ha valaminek a készítése közben szépen gondolunk a másikra, az az ajándék annyira tele lesz pozitív energiával, hogy rettentő boldoggá teszi majd azt, aki kapja. Szeretteid öröme pedig hidd el, minden fáradtságot megér!

Nos, ezért van az, hogy évről évre újabb és újabb ehető ajándékoknak állok neki, mert milyen béna lenne már, ha mindig ugyan azt kapnák “ezek”, kell nekik a meglepetés. Hogy a dolog egy kicsit komplikáltabb legyen, az új ajándékok mellett van pár olyan régebbi is, mint a verhetetlen csoki szalámim, amit ha akarom, ha nem, mégis csak hozzá kell csapnom minden ajándékcsomaghoz, mert annyira szeretik, hogy kvázi elvárják.

Nos, az idén retro hangulatban talált rám a december, így arra gondoltam, csinálok törökmézet. Egyrészt izgatott, milyen lehet a házi változat, másrészt be akartam magamnak bizonyítani, hogy létezik a gyerekkoromban az állatkert mellett kapható szalakáli ízű rémségnél sokkal jobb is. És valóban! Törökmézet csinálni buli. Nem is nehéz. Két dologra kell csak ügyelned. Egyrészt mindent, de mindent készíts elő mielőtt nekiállnál, másrészt nagyon figyelj az időzítésre, mert ahogy a karamell elérte a megfelelő színt és állagot, azonnal cselekedned kell! A törökméz csokoládéba mártva sokkal finomabb, mint simán. Emellett bármilyen mousse-t és krémet feldobhatsz vele úgy, hogy tálaláskor beleszúrsz 1-1 rudat a desszertbe, vagy rámorzsolsz egy keveset a tetejére. Tortákba is morzsolhatod a krémmel együtt, de sose hagyd sokáig állni így, mert elveszti a ropogósságát!

Címkék: ünnep karácsony csokoládé édesség desszert cukor ünnepi ételek ajándékok házilag

Kecskesajt krém sült paprikával, mert egy jó szendvicsnek nincs párja!

Szerző: Házisáfrány - 2016.11.27. 16:42

kecskesajtkrem_1.jpg

Imádom a jó kenyeret, ki ne imádná. Gyakran sütök magamnak otthon, talán még emlékszel a tavaszi, házilag nevelt vadkovászom körüli mizériára. Szerintem ugyanis az igazán jó pékárunak nincs párja, így bár a főzésből élek, és már-már elvárás tőlem a meleg étel, mégsem jövök zavarba attól, ha csak pár szelet friss, ropogós kenyeret teszek a csajok elé, amikor váratlanul beállítanak hozzám dumálni. Ehhez általában pikk-pakk összedobok egy gyors krémet abból, amit épp találok a frigóban, csíkokra vágok némi zöldséget, és kész is tökéletes vacsora.

…Már ha az illető barátnők egyáltalán hajlandók „glutént” fogyasztani. Mert mostanában számos ismerősnél épp ez az első számú közellenség. Félre ne érts, pontosan tudom, milyen komoly betegség a cöliákia, ha valakinek az van nincs mese, tényleg nincs liszt, de szerencsére valójában csak minden 100 emberből 1-2 szenved benne. Azt, hogy valaki valóban lisztérzékeny-e, pedig az orvos állapítja meg. Nem hiszek hát abban, amikor a buddhista hátmasszőr, a sarki bioboltos sámán, vagy a spirituális auralátó kijelenti: „Bár műszerekkel ki nem mutatható, de hidd el, te is lisztérzékeny vagy, sőt MINDENKI az, csak nem tudja magáról”! Mostantól tehát szerinte te is edd a szörnyű ízű, a rendes kenyérnél egyáltalán nem egészségesebb, tudj’ Isten mi van benne, de legalább indokolatlanul drága, gluténmetes rémségeket.

Meg szoktam hát kérdezni a „nemeszemlisztet” barátokat, tudják-e egyáltalán mi a franc az a glutén, de persze általában fogalmuk sincs, így most elmondom neked, hátha te sem vagy benne biztos. A glutén, más néven sikér, nem más, mint két, a lisztben található fehérje, a gliadin és glutenin vegyülete. Ezek a fehérjék nedvesség hatására hálószerű mátrixot hoznak létre. Ez a háló kelesztéskor felfogja a tésztában, a kovász hatására képződő gázbuborékokat, majd sütés közben a keletkező gőzt ejti csapdába. Ettől lesznek a jó kenyérben azok a csodás lyukak. Hogy ez a fehérje miért számít méregnek a paleos, fehérje alapú diétában, azt még mindig nem értem pontosan. Tény azonban, hogy a gluténmentes lisztekből készült kenyerek esetén nincs mátrix-háló, ezért a térfogatnövelő anyagok által képzett gázok egyszerűen elillannak a tésztából. Azt hiszem, így már érthető, miért olyan az „egészségesnek” definiált, gluténmentes kenyerek jó része, hogy simán tudnál vele embert is ölni!

Gondoljon tehát bárki bármit, ha eszem, én igenis rendes kenyeret eszem. Egy valamire azonban mindig ügyelek: A kenyér ne legyen telepakolva adalékkal. Meggyőződésem ugyanis, hogy akik nem lisztérzékenyek, de rosszul lesznek a pékárutól, nem a glutént nem bírják, csak a hiperekben, tömegfogyasztásra szánt kenyerekben található jobb is, ha nem tudjuk miféle műanyagokat. Teljes kiőrlésű és rozsos kenyereket ezért mindig a Jókenyérben szoktam venni, ők ugyanis nem használnak adalékokat és a gabonájukat is a saját malmukban őrlik. A zömében nem fehér lisztből készült pékáru egy cseppet kevésbé is hizlal, és nem nyomja az egekbe a vércukor szinted. A fehér kenyérnél rusztikusabb íz pedig számos domináns ízű kencéhez jobban is illik.

Amikor tehát a minap feljött Andi, hogy közösen váltsuk meg a világot, szokásosan épp farkaséhes volt. Semmi kedvem nem volt főzni, így megnéztem, mit adhatnék neki, amitől jól is lakik, de nekem sem kell órákig pepecselni. Találtam a hűtőben egy doboz friss kecskesajtot, és akadt pár héjában sült paprika is, mert az csodásan feldobja a téli salátákat így mindig nagy adagokat csinálok belőle, neked is ajánlom, nem fogod megbánni. 10 perc múlva már ott is volt a vacsora az asztalon. Sültpaprikás kecskesajt krém, illatos, diós rozskenyér, és némi friss zöldség. Majszolás közben megbeszéltük, amíg ilyen jókat eszünk, történjen bármi, az élet igenis csodás.

Címkék: kenyér paprika kecskesajt kelt tészta gyors vacsorák tapas-mezze

Húsos-sajtos empanada, a tökéletes vendégváró falatka

Szerző: Házisáfrány - 2016.11.18. 16:19 2 komment

husos_sajtos_empanada_2.jpg

Nyári ember vagyok, ha én dönthetnék a kérdésben, az év áprilistól októberig tartana.  Sajnos azonban nem addig tart, így a hideg hónapokban kipróbálok mindenféle praktikát, hogy a nyár illúziója megmaradjon. Nem gondolom például azt, hogy télen nehéz és amúgy tök egészségtelen ételeket „kell” enni csak azért, mert tél van! Az én tányéromon ilyenkor is ott a nyár. Kuszkusz színes zöldségekkel, hűs görög joghurttal, könnyű levesek, laktató, de vidám saláták, gyümölcsös desszertek. Én vagyok az, aki a karácsonyi kötelező körök után azonnal elfelejtem a fűszeres süteményeket és töltött káposztát, helyette inkább frissen sült pitát vagy illatos zöldség chipszet mártogatok a padlizsánkrémbe vagy humuszba, rituálisan várva a melegebb hónapokat. Ha ugyanis nyarat varázsolsz a tányérodra, hidd el, az a bizonyos nyár egész hamar eljön újra!

Szóval, ha innen nézzük, bátran felteheted magadnak a kérdést: mit is ittál esténként a belvárosban, amikor a Bazilika téren vihorásztál a barátokkal egy szál kombinépántos ruhában? Hogy Aperol Spritzet? És jó volt? Naná, hogy az volt! Nos, ebben az esetben meglátod, jó lesz az novemberben is!

Az úgy volt, hogy felhívott Panna a múlt szombaton. - Fázom,- mondta kissé bánatosan- esik és érzem a tél szagát a levegőben. - Ne izgulj!- vágtam rá azonnal én, a nagy problémamegoldó - gyere át este! Megnézünk egy szerelmes filmet, meg kapsz valamit enni és inni, amitől azonnal elfelejted majd milyen gyalázatos az idő odakinn! Ja, hozz egy üveg proseccot, a többiről majd gondoskodom!

Letettem hát a telefont, és nyomban nekiálltam empanadakat csinálni. Gondoltam ebben a helyzetben olyas-valamivel kellene megvendégelném Pannát, ami azon régiók egyikéből származik ahol szinte sosincs tél. Az empanada pedig pont ez az étel.

Ezt a mindenféle jóval töltött tésztabatyut Spanyolországban és Dél-Amerikában fogyasztják. Van belőle kicsi, falatka változat, cukin néz ki, de megcsinálni hosszabb idő, ám nagy, egész tepsis módon is el lehet készíteni. Ez utóbbi kevésbé látványos, de gyorsabban össze tudod dobni és kevesebb vele a meló. A tésztabatyukat ki lehet sütni olajban vagy meg lehet sütni sütőben.

Címkék: spanyol sajt marhahús dél-amerikai

Krémes sütőtök pite- a nagy őszi kedvenc

Szerző: Házisáfrány - 2016.10.17. 13:45 1 komment

pumpkin_pie.jpgTalán azt még pont nem meséltem neked, hogy én Amerikában jártam egyetemre. Mire egyetemista lettem, már jó párszor voltam az országban, néhány évvel előtte egy egész nyarat végig dolgoztam Washington D.C.-ben, a kollégiumi menza azonban így is kultúr-sokként érte a napközis rémségek emléke által kísértett kis szervezetemet. Az egy dolog, hogy a mi menzáinkhoz képest elképzelhetetlen volt a választék, de akadt pár olyan ételt is, amit előtte még sosem kóstoltam.

A hamburger, pizza, spagetti, salátabár, tucat gabonapehely és persze számtalan „normális étel” minden nap szerepelt a kínálatban. Három különböző zsírtartalmú tej közül válogathattam, és üdítőből is akadt vagy fél tucat. Mondanom sem kell, hogy a desszert választék sem volt szegényes. Csomó különböző ízű fagylalt mellett fagyasztott joghurtot is ehettünk mindenféle feltéttel, és sajttorta meg brownie is volt szinte mindig. OK, OK, menzás változatban, de akkor is!

A sütőtök pitével azonban nem tudtam mit kezdeni. Még a gondolatát is bizarrnak tartottam. Nem nagyon értettem mi lehet jó, egy barnás-sárgás, ráadásul zöldségből készült desszerten. Aztán amikor már minden egyéb süteményt az unalomig ettem, mert mint mindent, az elsőre jónak tűnő menzát is meg lehet unni rettentően, egy nap kipróbáltam a híres „pumpkin pie”-t, mi bajom lehet alapon. Kiderült, hogy mint az ikonikus édességek általában, ez is csodás. Igen, még menzás változat is! A kellemesen ropogós pitetészta krémesen lágy, édesen fűszeres tölteléket rejt, mely az ősz és tél összes boldogságát magában hordozza.

Később már a jobb éttermekben is ezt rendeltem, és a gourmet verzió hatványozottan überelte a menzás változatot. Nyilván. A sütőtök pite pedig azóta is az egyik kedvenc desszertem, és az sem véletlen, hogy sütőtökből újabb és újabb édességeket csinálok. Remekül passzol hozzá a Philadelphia krémsajt, a fehércsokoládé, a karácsonyi fűszerek és tejföl. Töltheted süteménybe, csinálhatsz belőle krémet vagy mousse-t. Ennek a verziónak az íze leírhatatlanul, valószínűtlenül, és már-már szürreálisan finom!

Címkék: amerikai ünnep ősz édesség sütőtök desszert vegetáriánus krémsajt ünnepi ételek

Hal sóban- amikor a legegyszerűbb a legtökéletesebb

Szerző: Házisáfrány - 2016.09.23. 09:23 Szólj hozzá!

lubina_soban_1.jpgA halakat mindenki szereti. A hal egészséges, a hal nem hizlal, a hal gyorsan készen van, a hal könnyű, a halat még a gyerekek is szeretik. Sok rosszat tényleg nem lehet mondani róla. Halat sütni ráadásul pofonegyszerű, mégis rengetegszer hívnak fel a haverok azzal, hogy ott állnak a konyhában az ilyen-olyan kopoltyússal tanácstalanul, és mégis mihez kezdjenek vele. Nos, akár egy serpenyőben sütik meg pár perc alatt egy kis vajjal, akár a sütőbe teszik néhány hétköznapi fűszer társaságában, egészen biztos jól fognak járni. Nekem mégis a sóban sült hal a kedvencem. Egyszerűségének tökéletessége, a csodás íz, melyet gyakorlatilag plusz hozzávalók nélkül varázsolsz elő a halból, miden alkalommal lenyűgöz, amikor elkészítem.

Címkék: spanyol hal mediterrán tenger gyümölcsei egészséges egypercesek gyors vacsorák

Pita friss zöldfűszerekkel

Szerző: Házisáfrány - 2016.08.22. 22:39 Szólj hozzá!

zoldfuszeres_pita.jpg

Kenyeret sütni spirituális tevékenység. Van abban valami misztikus, ahogy ugyan azokkal a mozdulatokkal készítesz néhány marék lisztből, és egy kevés kovászból csodát, melyekkel ősanyáid tették, sok ezer évvel ezelőtt. A látvány, ahogy a tömör tésztamasszából némi élesztőgomba, hő és varázslat segítségével könnyű, ropogós és lyukacsos péksütemény kerekedik megunhatatlan. Ha meg akarsz tanulni kenyeret sütni, amúgy is az a legegyszerűbb, ha a pitával kezded, azt ugyanis nem lehet elrontani és a kovászolt cipókkal ellentétben gyorsan elkészül. Én tényleg csak végszükség esetén veszek pitát boltban és ennek prózai oka van: a házi sokkal finomabb. Ha pedig némi friss zöldfűszerrel is feldobom, még inkább! Tökéletesre sül sütőben, de a nyári grillszezonban ha hiszed, ha nem, a faszenes vagy gázos készülékeden is remekül sikerül, és csak figyeld a barátok arcát, amikor eléjük teszed a friss, forró laposkenyereket!

Címkék: kenyér fűszer vegetáriánus vegán közel-keleti

Házi mango lassi fagylalt- és egy életre elfelejted az ipari jégkrémet!

Szerző: Házisáfrány - 2016.07.28. 15:44

mango_lassi_fagylalt_4.jpgA fagyit mindenki szereti, de az igazság az, hogy ha az ember elég igazán finom fagyit evett már az életében, mint minden másban, ebben is elkezd válogatni. A boltban vagy cukrászdákban kapható jégdesszertek egy része ugyanis tele van adalékanyaggal, műtejszínekkel, mesterséges színezékekkel, stabilizáló ez-meg-azzal, és aromákkal. Kevés olyan cukrászda van, ahol valóban maguk főzik a fagylaltot, a legtöbb helyen csak beleöntik a gépbe a kész, tudj’ Isten milyen, de nagy büszkén olasz-nak hívott készen vett fagylaltalapot, kevernek rajta párat a géppel, aztán ennyi.

…Nos, ezek után nemigen kell meggyőznöm téged arról, miért is készíts inkább fagylaltot házilag. A házi fagylalt a legfinomabb édességek egyike, kis odafigyeléssel még egészségessé is teheted, de bármilyet is csinálsz, hidd el, sokkal jobban jársz, ha azt eszegeted a tévé előtt, mintha magad elé vennéd a literes, iparilag előállított műanyag rettenetet. Legyen az a fagylalt tojásos-tejszínes sodó alapú, sima tejszínes, joghurtos vagy egyszerűen csak szorbé. Ha te csinálod csodás lesz. Hidd el.

Fagylaltot készíteni nem komplikált dolog, de a megfelelő íz és állag érdekében nem árt, ha képben vagy arra vonatkozóan, mitől lesz a fagylaltod krémes. Ha ugyanis csak simán betennéd a fagylalt alapot a mélyhűtőbe egy betonkeménységűre fagyott, használhatatlan jégtömböt kapnál. Íme tehát „fagyikisokosom”, hogy megértsd mitől lesz vagy nem lesz az édesség egy kis darab hideg mennyország.mango_lassi_fagylalt_2.jpg

Címkék: fagylalt joghurt desszert vegetáriánus mango

image001.png

Facebook

Iratkozz fel hírlevelemre!