Így készül a profi kovászolt kenyér!

Szerző: Házisáfrány - 2018.06.13. 09:11

Kevés szexibb dolgot tudok elképzelni egy illatos, ropogós, rusztikus külsejű, saját készítésű vekninél. Nem véletlenül izgat a téma hosszú évek óta és nem vagyok ezzel egyedül, mert mostanság kovászolt kenyeret sütni rettentően menő. Saját nevelésű kovászból (erről itt a részletes cikk!) két éve…

Címkék: kenyér kovász élesztő egészséges vegetáriánus liszt vegán

Túróval töltött, lekváros, édes morzsás kalácskák

Szerző: Házisáfrány - 2018.03.28. 11:56 Szólj hozzá!

Minden húsvét előtt elhatározom, hogy sós kalácsot csinálok, ami megy a sonka mellé, a szokásos édes, sütiszerű helyett. Aztán rendre belebotlok „az” édes kelt tésztába, melynek képtelen vagyok ellenállni. Itt van például idén ez a dekadens csoda. Hiszen ki bírna nemet mondani valaminek, amiben van…

Címkék: húsvét ünnep kenyér túró kalács élesztő lekvár ünnepi ételek

Paradicsomos kenyérpuding kecskesajttal, a maradékok felhasználásának legfinomabb módja!

Szerző: Házisáfrány - 2017.08.25. 15:31 Szólj hozzá!

Ezt az ételt megint Lacival közösen főztük. Amikor együtt készítünk valamit, általában megbeszéljük, ki mit vesz, felosztjuk meg minden, hogy ne kelljen száz különböző botba mennünk. A mostani alkalommal azonban máshogy alakult. Laci lassan 50 lesz, ami általában a történet gasztronómiai aspektusát…

Címkék: kenyér paradicsom sajt mediterrán egészséges vegetáriánus egypercesek gyors vacsorák

Kecskesajt krém sült paprikával, mert egy jó szendvicsnek nincs párja!

Szerző: Házisáfrány - 2016.11.27. 16:42

Imádom a jó kenyeret, ki ne imádná. Gyakran sütök magamnak otthon, talán még emlékszel a tavaszi, házilag nevelt vadkovászom körüli mizériára. Szerintem ugyanis az igazán jó pékárunak nincs párja, így bár a főzésből élek, és már-már elvárás tőlem a meleg étel, mégsem jövök zavarba attól, ha csak pár…

Címkék: kenyér paprika kecskesajt kelt tészta gyors vacsorák tapas-mezze

Pita friss zöldfűszerekkel

Szerző: Házisáfrány - 2016.08.22. 22:39 Szólj hozzá!

Kenyeret sütni spirituális tevékenység. Van abban valami misztikus, ahogy ugyan azokkal a mozdulatokkal készítesz néhány marék lisztből, és egy kevés kovászból csodát, melyekkel ősanyáid tették, sok ezer évvel ezelőtt. A látvány, ahogy a tömör tésztamasszából némi élesztőgomba, hő és varázslat…

Címkék: kenyér fűszer vegetáriánus vegán közel-keleti

Kovászolt kenyér - a világ legfinomabb pékáruja bolti élesztő és adalék nélkül

Szerző: Házisáfrány - 2016.06.27. 12:46 1 komment

Van valami csodásan megnyugtató, misztikus és spirituális a sülő kenyér illatában. Abban, ahogy a héja ropog, amikor letörsz belőle egy darabot, vagy ahogy előbukkan ruganyos, lyukacsos belseje. A tudatban, hogy ugyan ezt ették őseid, sőt hosszú évezredeken keresztül ugyan így is készítették. Ezt…

Címkék: kenyér kovász liszt

Készíts élesztő nélküli vadkovászt a világ legfinomabb kenyeréhez!

Szerző: Házisáfrány - 2016.06.13. 13:33 9 komment

“- Etesd meg a kurvát!- mondta egy hang a telefonban. - Etesd a kurvát, különben meghal!” …Az immár kultikussá vált mondat Anthony Bourdain, A konyhafőnök vallomásai című könyvéből származik. Abból a részből, amikor az alkoholista pék olyan másnapos, hogy nem tud bemenni dolgozni, de teljesen…

Címkék: kenyér kovász élesztő liszt vadkovász

Piros pesztós koszorú, mert nem minden kalács édes ám!

Szerző: Házisáfrány - 2015.04.03. 22:09 Szólj hozzá!

Kelt tészta ájláv! Bármilyen kelt tészta. Imádom nézni, ahogy dolgoznak az élesztőgombák, ahogy nyúlnak a sikérszálak, ahogy nő és gömbölyödik a kenyerem. A lapos, tömör valamiből csodás, levegős, könnyed péksütemény kerekedik némi idő, tűz és varázslat…

Címkék: húsvét kenyér sütemény kelt tészta

Hogyan ejtsd ámulatba pék barátnődet? Naná, hogy piros pesztós kenyércsigákkal!

Szerző: Házisáfrány - 2013.06.19. 14:56 Szólj hozzá!

Piros pesztós kenyércsiga, egy pohár vörösbor, nyár... Kell ennél több??? :-) Mit tesz az ember, ha olyan buliba hívják, ahol az egyik barátnőnek saját péksége van? Nos, készít egy „még a pékségesnél is menőbb” kenyeret! Az úgy volt, hogy összegyűltünk azokkal a…

Címkék: kenyér pesto bazsalikom kelt tészta

Látogatóban Misinél, a Jacques Liszt pékségben

Szerző: Házisáfrány - 2012.12.06. 09:27 1 komment

A bolt Elmondom, hogy volt, jó? Szóval a júniusi Budai Gourmet fesztiválon töltött paprikáztam a Bock Bistro standján. Kaptam hozzá kenyeret, meséset. Azt a fajtát, amiért simán eladod a lelked. Tudod, amelyik kívül olyan vastag héjú, ropogós, aranyszínű, belül pedig nedves,…

Címkék: kenyér pékség kelt tészta

image001.png

Facebook

Iratkozz fel hírlevelemre!