Svéd húsgombócok

Szerző: Házisáfrány - 2018.12.18. 09:11

sved_husgomboc.jpg

Mondjon bárki bármit, de az, hogy valakinek a gyereke mennyire válogatós vagy sem, nem csak a nevelésen múlik, van benne egy erős lutri faktor is. Emmácska, a szépséges unokahúgom például már egész kicsi korában kipróbált mindent, és még azt is meg tudta állapítani, méghozzá vakon, milyen ételben milyen fűszer van. Édesem barátnőm gyerekeinek azonban évekig kellett külön főzni, mert nem ették meg a padlizsános bulgur salátát vagy gersli rizottót, pedig náluk ugyan úgy a nemzetközi konyha dívik, mint nálunk.

Igaz, hogy nagy támogatója vagyok az „ismertessük meg a gyerekeket a lehető legtöbb ízzel” mozgalomnak, de hiszek abban, hogy a nagy ismertetést nem feltétlenül az ünnepeken kell elkezdeni. Mert az ünnep az ünnep és ilyenkor az a lényeg, hogy a legkisebbek is boldogok legyenek. Tehát ha jeles alkalmakkor gyorsétterembe akarnak menni, ám legyen.

Karácsonykor, mint mindenki, én is rengeteget főzök, de ha a kölkök előre szólnak, hogy nem akarnak narancsos kacsát, vagy marinált lazacot, nem veszekszem velük, inkább kitalálok helyette valamit, aminek ők is örülnek, hiszen nekik is karácsony van, vagy mi.

Címkék: ünnep svéd gyors pulyka gombóc fasírt gyors vacsorák húsgolyók

Kitalálod, hány palack bort vásárolnak a Liszt Ferenc repülőtéren naponta?

Szerző: Házisáfrány - 2018.10.23. 22:03 Szólj hozzá!

fozes3.jpegfotó: Mészáros Péter

Ha az ember olyan „gasztroizé”, mint én, általában ő dolgozik az olyan rendezvényeken, ahol az ételé a főszerep. Ezúttal azonban meghívott vendég voltam a Liszt Ferenc repülőtér csodás Bauhaus stílusú 1-es terminálján abból az apropóból, hogy idén lett 20 éves a Magyar duty-free kft. Imádom az 1-es terminált, hiszen mama és papa már a 60-as évek végén ott dolgoztak, „Malévosok” voltak, egymást is ott ismerték meg így ha arra járok, érthető okból, mindig elfog a nosztalgia. Ez pedig egy olyan buli volt, ahol a reptér csak a mienk volt, és bár már csecsemő koromban is ide hordtak a szüleim, arra, hogy privát partyzzak a reptéren eddig még nem volt példa!

Címkék: szponzorálttartalom Heinemann

Egészséges datolyás-fügés gyümölcskenyér

Szerző: Házisáfrány - 2018.10.10. 08:38

gyumolcskenyer2_1_of_1.jpgImádom az édességet, szoktam mondani, hogy a cukor az egyetlen drogom. Persze ha édességet eszem, mint minden rendes nőnek, nekem is folyamatos lelkiismeret furdalásom van, ami lássuk be, erősen ront az adott süti vagy csoki élvezeti értékén. Ilyenkor érdemes az úgynevezett „egészséges nassok” felé fordulni. Az emberben ugyanis megvan az a fals káprázat, miszerint ami egészséges, az kevésbé hizlal. Ez persze egy kicsit sem igaz, távolról sem, de onnantól, hogy megvan az illúzió, és teljes egészében tudod élvezni az illető ételt, kit érdekel az önbecsapás, nem igaz?

Nos, a lényeg, hogy a minap kaptam egy Spar Étrend könyvet, amiben csupa egészséges recept van, és ez a gyümölcskenyér recept megtetszett. Gyorsan meg is sütöttem, mert rettentően vágytam valamire amiben van cukor, itthon azonban nem volt egy morzsa csoki sem, aszalt gyümölccsel viszont tele az édességes fiók, gondoltam felhasználom, mi bajom lehet. Nem fogok neked hazudni. Sejtettem, hogy ez a süti nem lesz rossz, de hogy ennyire finom, azt nem gondoltam volna! Később beállítottak az öcsém gyerekei és papa is, akiket kénytelen voltam megkínálni vele és bevallom őszintén, szinte sírtam, amikor az utolsó szelet eltűnt a tányérjukról. Pedig milyen jó lett volna nekem másnap reggelire, vagy uzsonnára!- gondoltam.  Végül azzal vigasztaltam magam, hogy másnap pikk-pakk összedobok majd egy újabb adagot. Így is lett.

Címkék: füge édesség sütemény desszert egészséges datolya SPAR szponzorálttartalom sparmagyarország

Mogyoróvajas csokifagyi, házilag

Szerző: Házisáfrány - 2018.08.14. 13:41

39023722_1816556441760945_9187048330201399296_n.jpgEzt a csodás fagyit Fannival csináltuk. Fanni a barátnőm lánya, akit születése óta ismerek, de azóta sajnos már bőven eltelt annyi idő, hogy az egykor játékbabára hasonlító vörös, göndör, zöldszemű cukiság egyszercsak nagykorú lett. Emlékszem, amikor tavaly felhívott, hogy most lesz a 18. szülinapja és úgy gondolta, a buli ELEJÉRE meghívna pár embert az anyja barátai közül is. Meg is érkeztünk az eseményre jó néhányan „felnőttek”, és a büféasztal körül téblábolva vártuk, mikor kezdenek el végre szállingózni a fiatalok. Látni akartuk ugyanis, de nagyon, miként mulat a mai generáció. Jöttek hát a szebbnél szebb fiúk és lányok, de amikor a party épp kezdett beindulni, Fannika odajött hozzánk és udvariasan, ám ellentmondást nem tűrően közölte velünk, nagyon örül, hogy eljöttünk, de úgy érzi eljött az ideje annak, hogy húzzunk a fenébe, mert nekünk ennyi volt a móka mára, ők pedig szeretnék magukat végre jól érezni, méghozzá háborítatlanul. Csalódásunkat alig leplezve kullogtunk hát ki a mulatóból. Gyerek volt az idő, így haza azért még nem akartunk menni. És itt következett a dilemma. Élénken élt ugyanis emlékeinkben a Házibuli című filmnek az a része, amikor a szegény szülők megpróbálnak kiszökni a konyhába a tinibuli kellős közepén enni valamit, lebuknak és ebből óriási botrány lesz. Megpróbáltuk hát kisakkozni, melyik lehet az a szülinaptól megfelelő távolságban elhelyezkedő környékbeli bár, ahol már éppen szabad meginnunk egy bambit úgy, hogy ne legyünk letolva vagy esetleg kémkedéssel vádolva.

A „megfelelőnek tűnő környékbeli bár” teraszán ücsörögve azért igazán nem sikerült lazítanunk, hiszen, amikor időről időre a bulira igyekvő fiatalokat vettünk észre már messziről kiabáltuk, valódi félelemmel a hangunkban, a kezeinkkel hadonászva, hogy „Mi itt sem vagyunk! Mi csak egy italt akarunk inni, de igazán!...”

…Hiába no, sok víz lefolyt a Dunán amióta mi voltunk gyerekek, mert akkor még a kölykök tartottak a szülőktől és nem fordítva.

Címkék: fagylalt csokoládé édesség desszert földimogyoró

Mozarellával töltött húsgombócok, paradicsomszószban

Szerző: Házisáfrány - 2018.07.12. 12:45

paradicsomos_husgomboc_2.jpg …Szóval az úgy volt, hogy Jenny meg Kriszta szóltak, feljönnének dumálni, és bár konkrétan nem mondták ki, mert ők úrilányok, akik tudják mi az illem, azért ráutaló megjegyzéseket mégis csak tettek arra vonatkozóan, hogy szívesen ennének nálam valamit. Az a baj azzal, ha az ember ilyen „gasztroizé”, amilyen én vagyok, hogy a haverok kimondatlanul is elvárják tőled, hogy valami finommal kápráztasd őket el, és ha ezek a barátok még így-úgy, de kapcsolódnak is a gasztronómiához, akkor már csak presztízsből sem csinálhatsz nekik semmit, amit egyszer már ettek nálad, olyat meg pláne nem, ami kommersz. Miután azonban nyár van és dögmeleg, nem akartam órákat tölteni a konyhában, ezért úgy döntöttem, maradnék a comfort food palettámnál. Így történt, hogy mozarellával töltött pulykagombócokat készítettem nekik bazsalikomos paradicsommártással. Köretnek kuszkuszt csináltam, mert azzal van a legkevesebb macera, csak leforrázod, letakarod, vársz öt percet és viszont látásra. Az étel szerencsére csodás lett így elég sok fogyott belőle fenék mérettel fordított arányban, tehát paradox módon az evett a legtöbbet, akinek a legkisebb a popója, azaz Jenny, aki sose hízik semmitől, és ezért haragszunk is rá, de nagyon, mi örök diétázók pedig hozzá képest csak csipegettünk.

Címkék: paradicsom pulyka sajt főétel húsgombóc comfort food gyors vacsorák gallicoop magyarpulyka

Így készül a profi kovászolt kenyér!

Szerző: Házisáfrány - 2018.06.13. 09:11

kovaszolt_kenyer_3.jpg

Kevés szexibb dolgot tudok elképzelni egy illatos, ropogós, rusztikus külsejű, saját készítésű vekninél. Nem véletlenül izgat a téma hosszú évek óta és nem vagyok ezzel egyedül, mert mostanság kovászolt kenyeret sütni rettentően menő. Saját nevelésű kovászból (erről itt a részletes cikk!) két éve sütöttem először kenyeret (erről meg itt!) és a kezdeti kudarcaimról akkor részletesen írtam, így ezt a cikket azoknak ajánlom, akik az előzőeket már olvasták, és nagyjából tudják, mitől döglik a légy. Ha még kezdő vagy, akkor sem kell megijedni, hiszen kellő kitartással, 2-3 hét gyakorlás után már te is bőven profi leszel! Mostani írásomból azt tanulhatod meg, hogyan tudsz otthoni körülmények között „egész jó” kenyér helyett olyat sütni, aminek a látványától bármelyik kézműves pék sárgul majd az irigységtől!

Világéletemben imádtam a kovászolt kenyeret, de még annál is jobban izgatott a kenyér mögött álló alkímia. Vad kovászkultúrával dolgozni ugyanis nem az a műfaj, mint megsütni egy süteményt. A sütinél ha követed a receptet, pontosan betartasz mindent, akkor a végeredmény is olyan lesz, mint kellene.

Kovászolt kenyeret készíteni ennél sokkal macerásabb, mert az eredmény sosem csak rajtad múlik. Fogd fel úgy, mint egy párkapcsolatot. Ott is annyi a legtöbb, amit tehetsz, hogy beletolod a saját 50 %-od, a többiről akármennyire szeretnéd, nem te döntesz.

Nos, ahogy azt már mondtam, a kelt tészták ilyen-olyan módon, régóta részei az életemnek, és bár nem vagyok egy nagy Oravecz-Coelho, az biztos, hogy az a néhány alkalom, amikor valami amit sütöttem, nem kelt rendesen meg, mindig összefüggésben volt egy-egy nagyobb szerelmi bánattal. Ilyen alkalom volt az is, amikor az elpusztíthatatlannak hitt kovászomat sikerült hanyagság okán penész általi halálra ítélnem. A kovász ugyanis élő és érző valami, ha jól bánsz vele, szimbiózisban létezik veled, ha viszont elhanyagolod, elpusztul szegény. Amikor kinyírtam az enyémet, azt hittem, a kovászos kenyér korszakom végleg bezárult. A kenyérsütés azonban olyan, akár a drog, leszokhatsz róla, de attól még életed végéig függő maradsz. Én szóltam. Bennem ezért Első Kovász Halála után két évvel megint eluralkodott az ellenállhatatlan vágy a házilag készült kenyér gyönyörűsége után. Nosza, új adag élesztőkultúrát neveltem, és eredeti technikámat továbbfejlesztve elindultam a tökéletes vekni nyomában. Konzultáltam szakemberekkel (Köszönöm Ormós Gabi, Juhász Misi és Heiszler Olivér!), olvastam könyveket, néztem videokat, és jó pár próbálkozás után megszületett az, amiről évek óta álmodom. A csodálatos, kívül ropogós héjú, belül ragacsos, enyhén savanykás ízű csoda nagy, szabályos lyukakkal. Hogy mit jelent megsütni egy ilyen kenyeret, kizárólag azok tudják, akik már próbálkoztak vele, mások csak annyit fognak mondani kissé közönyösen, jaj, de szép. Én azonban életemben nem voltam magamra annyira büszke, mint amikor először vágtam fel olyan kenyeret, ami belül is tökéletes volt. Most pedig átadom neked is a TUDÁST.kovaszolt_kenyer_4.jpg

Ez tehát amolyan „master class” írás, neked, aki már nagyjából tudod, hogy kell kenyeret sütni. Itt az ideje hát, hogy megtanuld, mik azok az apró kis nüanszok, amiknek a végeredménye egy olyan vekni, ami mind kinézetben, mind ízben simán ringbe száll egy profi pék alkotásaival.

Figyelem, csak haladóknak!

Címkék: kenyér kovász élesztő egészséges vegetáriánus liszt vegán

Villámgyors halas táskák

Szerző: Házisáfrány - 2018.05.23. 18:05 Szólj hozzá!

halas_taska_1.jpgHa anyuka vagy tuti, hogy a te környezetedben is ott van az a bizonyos irritálóan tökéletes Szupermami. Tudod, kiről beszélek, nem? Arról, aki miközben te majd’ megszakadsz, hogy mindenhol helytállj, mégis bénázol, az egész életét mintaszerűen tolja. Ő az, akinek a gyereke nem szendvicset és müzli szeletet visz az iskolába, mint a tied, hanem otthon készített, “tápláló és egészséges”, teljes értékű ételeket, ízlésesen becsomagolva, a fehérje-szénhidrát arányra gondosan ügyelve. Ő az az anyuka, akiknél TERMÉSZETESEN nincs bolti pogácsa, meg cukrászdából vásárolt torta a gyerekzsúron.

Nem tudom, hogy lehet, de ilyen anyukák mindenhol vannak, és valamiért ezek az anyukák sose mi vagyunk. Nos, a minap ezt az elméletet hallgattam Nelli barátnőmtől, aki egyedül nevel három kis ebadtát, és aki szétstresszelte magát a gyerekek szülinapi zsúrja előtt, hogy ugyan mi a fenét adjon a vendégeknek, ami nem műkaja, nem kerül egy vagyonba, de nem is kell miatta hetekig a konyhában ácsorognia. Végül úgy döntöttünk nem esünk pánikba, inkább improvizálunk, megnézzük, mi van a kamrában, és kihozzuk belőle, amit lehet.

…Így történt, hogy mélyhűtőben találtam egy csomag leveles tésztát, és aminek ennél sokkal jobban megörültem, a spájzban pár doboz Hamé halas pástétomot. Hamé pástétomaim nekem is vannak otthon. Szeretem őket, mert önmagukban is nagyon finomak, kenyérre kenve. Nellivel úgy döntöttünk, halas táskákat csinálunk a bulira és én tudtam, hogy a Hamé pástétomból csodás tölteléket tudunk majd varázsolni.

Neki is álltunk a sütésnek, és kevesebb, mint fél óra múlva kész is volt egy nagy tálca aranybarna, ropogós hasé, a lakásban pedig isteni illatok terjengtek, legnagyobb megelégedésünkre.  

Ekkor jelent meg “Szupermami”. Egymásra néztünk Nellivel, és negédesen kedveskedve, azonnal megkínáltuk a még forró sóssüteménnyel. Amikor beleharapott a csodás, fűszeres pogácsába láttam, ahogy a féltékenységtől összeszűkülnek a pupillái.

  • Milyen finom ez a halas hasé!- mondta hamis vidámsággal a hangjában, - Hol vettétek?- folytatta, remélve, hogy ez valami bolti dolog, hiszen ilyen finomat NYILVÁN csak ő tud sütni.
  • Nem vettük! Mi csináltuk, igazán semmiség volt!- felelte Nelli csengő-bongó hangon, és amikor látta, hogy Szupermami, aki a legutóbbi gyerekzsúron csak az unalomig ismert pizzát szolgálta föl az úri közönségnek, dühében összeszorítja a száját, úgy érezte, az élet igenis szép.

Címkék: gyors egyszerű gyerekeknek tapas-mezze Hamé

Grillezett retek snidlinges, joghurtos mártogatóssal

Szerző: Házisáfrány - 2018.05.03. 11:30 1 komment

grillezett_retek.jpgHa kicsit beleolvastál az előző évek egészségesblog-trendjébe láthattad, boldog, boldogtalan karfiolt grillezett. Egészben, rózsáira szedve, szeletelve, pácolva, előfőzve, natúran, fűszerezve, sütőben, vaslapon, grillrácson, földön, vízen, levegőben. Voltak, akik egyenesen „karfiol steak”-nek hívták a sült karfiol szeleteket, azt sugallván, íze simán vetekszik egy szelet angolos bélszínével. Nos, nem, nem vetekszik.

Félre ne érts, én is szeretem a sült karfiolt, de úgy érzem, a hirtelen jött karfiol-imádat trend méltatlanul szorította háttérbe a többi, legalább annyira finom zöldséget. Pedig grillezni szinte mindegyiket lehet. Az erős hő hatására az illető zöldség ízei felerősödnek, a benne lévő cukortartalom koncentrálódik, harsánysága szelídül, állaga átalakul. Az illatos és színes sült zöldségek legvonzóbb tulajdonsága mégis az, hogy nem csak köretnek, de TV előtti nasinak is kiválóak, nekem a nassolás királynőének ezt bátran elhiheted! Nem kell forgatni a szemed, hidd el, hogy egy tökéletesen megsütött édeskrumpli, megfelelően kiválasztott öntettel simán leveri élvezeti értékben a krumplit sosem látott zacskós csipszet.

Címkék: zöldség joghurt egészséges retek vegetáriánus egypercesek gyors vacsorák

Túróval töltött, lekváros, édes morzsás kalácskák

Szerző: Házisáfrány - 2018.03.28. 11:56 Szólj hozzá!

moraviai_kalacs_3.jpgMinden húsvét előtt elhatározom, hogy sós kalácsot csinálok, ami megy a sonka mellé, a szokásos édes, sütiszerű helyett. Aztán rendre belebotlok „az” édes kelt tésztába, melynek képtelen vagyok ellenállni. Itt van például idén ez a dekadens csoda. Hiszen ki bírna nemet mondani valaminek, amiben van lekvár és túró, a tetejére pedig ropogós, édes morzsa sült? Jól látod, senki, így amikor megsütöttem, azonnal elő is kerültek a barátok, kvázi a semmiből, ahogy „az éji vad gyűl a vérszagra”. Mert „ezek” valahogy mindig megneszelik, ha van kaja, én meg örülök, ha jönnek, mert minél több barát van a lakásodban, annál jobb.

Nos, először Gyuri érkezett, aki néhány sütikéért cserébe hajlandó volt tartani a fotókhoz a derítőlapot. Aztán felhívott a mama, és amikor megneszelte, mi a helyzet, rögtön be-„érzelmizsarolt”, hogy ő az egyetlen anyukám, és milyen dolog az, hogy mindenki nálam eszik, ő meg nem kap semmit, így gyorsan autóba pattantam, és vittem neki is pár bucit, a béke kedvéért. Később beállított Emmácska és Ádám, szépséges kis unokahúgom az öcsikéjével, és fogyasztottak rendesen. Estefelé megjelent Panna, és vele is jött egy cuki gyerek, majd amikor a kalácskák már tényleg fogytán voltak, váratlanul becsöngetett Dorci, kettő darab, állandóan éhes kamasz fiával.

…Utólag áldottam az eszem, hogy a süteményből másfélszeres adagot csináltam...

Címkék: húsvét ünnep kenyér túró kalács élesztő lekvár ünnepi ételek

Fűszeres pácban pirított karfiol csilis, fokhagymás joghurttal

Szerző: Házisáfrány - 2018.02.23. 11:54 Szólj hozzá!

pacolt_karfiol_1.jpgCsodásan hangzik, amit előző posztomban írtam, miszerint a telet diétával és egészséges ételek fogyasztásával töltöm, de tényleg, azonban a való életben ez sajnos nem teljesen van így. TÉNY, hogy mindig van egy egészséges fogás a palettámon, na de az az ámokfutás ami általában utána jön...

Szóval először megeszem a szuperegészséges ezt-azt, ettől aztán rettentő büszke vagyok magamra, majd közvetlenül utána beindul a nasizgatás. Először csak becsúszik pár csík ilyen-olyan sajtocska. Ezt követi a csoki, nyilván soronként, mert ha egyszerre csak kisebb adagokat eszel, az optikailag jóval kevesebbnek tűnik. Később rendszerint eszembe jut, milyen jó kis kovászolt kenyeret hozott előző este valamelyik vendégem (magának természetesen, mert én ugye nem eszem kenyeret), így az étkezés végén, kvázi az édesség után még elmajszolgatok némi tegnapi pékárút is, mert így, hogy nem az étel mellé, hanem utána eszem, talán nem is számít. Nos, kár magamnak hazudni, mert igenis számít.

Címkék: zöldség joghurt fűszeres fűszer karfiol egészséges vegetáriánus gyors vacsorák

image001.png

Facebook

Iratkozz fel hírlevelemre!